Référence: tourzest
Producteur : Touraize (Domaine de la)
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Cépage Savagnin- Vin "orange" - région Jura - bouteille de 75cl - AOC Arbois - Garde : 10 ans - Servir à 14-15 °C
Cépage : Savagnin.
Terroir : Marnes bleues. Exposition : Nord ouest. Altitude : 300 m
Âge de la vigne : 15 ans.
Vendanges : Manuelles.
Méthode culturale : Hiver et printemps : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Printemps et été : Ebourgeonnage puis relevage . Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre et de soufre, sans pesticide .Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Aucun désherbage chimique. Les raisins sont récoltés en bacs de 300 kg.
Vinification : égrappe manuel et foulage au pied. Macération pelliculaire de 2 semaines. Décuvage et pressurage des marcs. Assemblage des jus de goutte et de presse. Fermentation alcoolique spontanée obtenue avec les levures indigènes du raisin. Fermentation alcoolique, fermentation malolactique en cuve.
Elevage : 36 mois sur lies fines en fût. Ouillage régulier durant toute la durée de l’élevage.
Mise en bouteille : Sans filtration, par gravité.
Accompagnement : Tout est permis ! soyons imaginatif !
13.5 % Alc. vol.