Tsitska-Tsolikouri 2015

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Référence ramtsit

Producteur : Nikoladzeebis Marani

Cépages Tsitska et Tsolikouri - Géorgie - Vin orange - Bouteille de 75 cl - Vin de Nakshirgele - Garde : quasi infinie - Servir à 16 °C

Ramaz est le producteur de vin naturel le plus influent de Géorgie occidentale. Il a joué un rôle essentiel dans la renaissance du vin traditionnel , en partageant ses connaissances, son expérience et son énergie, si nécessaire. Il a mis l'accent sur les variétés blanches Tsitska et Tsolikauri produites avec une macération de peau nulle ou limitée. Ramaz brouille cette ligne avec un succès étonnant. Ses méthodes sont souvent naturelles à l'extrême, y compris l'agriculture, partageant la philosophie de la permaculture créée par Fukuoka. Il évite l'utilisation de produits chimiques dans son marani, y compris le soufre, même pour la désinfection des amphores. Ramaz est également responsable national de l'organisation Slow Food. Il est un homme du zero compromis. 

Dégustation : la robe légèrement trouble est entre l'or et le cuivre. Le nez est fin, frais, sur des notes d'écorce d'agrume (orange, cédrat) de fruits secs (noix), de miel de châtaignier, avec une pointe d'encaustique. La bouche est ronde, ample, fraîche, avec une matière dense, charnue, très aromatique et épicée (fruits secs, croûte de pain de campagne). La finale mêle l'amertume, l'astringence et les notes maltées, rappelant certaines bières rousses houblonnées. Il y aussi des notes citronnées qui apportent du peps et de la persistance.

 

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