Vin de (jo)liqueur L16

Vin de (jo)liqueur L16

Référence: borliq
Producteur : Bornard Tony


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vin blanc muté liquoreux - Bouteille 75 cl - Vin de France - Garde : infinie, ou presque - Servir à12 °

Mis en bouteille à 39600 

Le raisin (100 % Chardonnay ) est récolté et pressé. Le jus obtenu  est réduit dans un chaudron en cuivre durant 48 heures afin de le concentrer en sucre. Puis il est muté avec du marc et de la fine  issus des raisins du domaine (environ  1/3 d'alcool pour 2/3 de jus) pour atteindre un taux d'alcool de 15.5 %  Puis il est élevé en fût sans protection à l'air, lui donnant  un style oxydatif. 

Le fait d'avoir récolté un raisin en maturité "nomale" permet d'avoir une belle acidité qui compense parfaitement les sucres.  Une merveille d'équilibre !

 

 

 

 




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