Cépage : 100 % Chenin

Terroir : argilo calcaire de la Vallée de Cousse (secteur froid de Vouvray) - Culture BIO avec travail du sol régulier

Vinification : la moins interventionniste possible tout en étant très soigneux à chaque étape pour ne pas oxyder le vin (usage du gaz carbonique). La dégustation prime sur l'analyse pour prendre les décisions importantes. Tout est dans l'équilibre final. 

Analyse : Alcool 12.5 % , sucres résiduels 47 g/l , acidité totale 6.5 g/l  , pH 3.00

Dégustation : nez foisonnant sur la poire au sirop, le coing confit, l'écorce d'agrume. Bouche ample, mûre, grasse, équilibrée par une acidité monstrueuse. Finale magnifique, sans lourdeur. De la bombe !