Pacherenc doux 2015

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Référence capmapacdx

Producteur : Capmartin Guy

Régions Sud Ouest - vin blanc doux - bouteille de 75cl - AOC Pacherenc du Vic Bilh - T° de service 8-10°C - Garde sur 5 ans - Accompagne des entrées froides (autour des légumes, des terrines, des chèvres frais)

  

L'histoire du domaine Capmartin commence en 1986 avec 1.5ha de vignes en location. Première récolte en 1987. D'une viticulture conventionnelle au début puis raisonnée et enfin sans produits de synthèse à partir de 2000, la conversion officielle à l'agriculture biologique certifiée a démarré en 2010. 2014 est le premier millésime certifié bio. 

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Cépages : 80 % Petit Manseng 20 % Gros Manseng

Terroir : Argilo - graveleux.

Vinification : Vendange éraflée, Fermentation de 24 jours thermorégulée.

Elevage : Sur lies, en cuve pendant 6 mois.

Commentaires de dégustation: Un nez agréable et floral, portant sur la fleur blanche telle que l’acacia et le tilleul. Tandis que le deuxième nez est plus sur le litchi, les fruits de la passion et l’ananas. En bouche, l’attaque est souple, le milieu de bouche à une belle fraîcheur et un bel équilibre. C’est un vin d’une belle intensité aromatique. Les notes d’agrumes et de fruits exotiques de ce vin s’allieront à merveille avec le fondant et la délicatesse d’une brochette de Saint Jacques poêlées sauce aux agrumes et mirepoix d’ananas. La sauce et la mirepoix nous rappelleront les arômes qui se dégagent de ce vin moelleux.

 

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