Schilfwein Scheurebe 2017
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Schilfwein Scheurebe 2017

Référence: mosschil
Producteur : Moser (Sepp)


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Cépage Scheurebe - Autriche (Kremstal) - Vin blanc liquoreux - Bouteille de 37.5 cl - Bürgenland - Garde : 3 décennies - Servir à 10-12 °

   

Le cépage Scheurebe ne donne pas des vins très convaincants lorsqu'ils sont vinifiés en sec. Mais par contre, il donne des vins merveilleux , que ce soit en pourriture noble (TBA) ou en passerillé . 

La méthode choisie par le domaine Moser est le passerillage : il consiste à placer des raisins mûrs et sains sur des nattes de roseau (=Schilf) et de les laisser déssécher. Le vin de paille autrichien, quoi !

Le moût est tellement riche qu'il ne peut pas dépasser les 10 % d'alcool. Par contre, il contient 204 g de sucres résiduels. 

L'aromatique est très fraîche, sur des notes de fruits exotiques (ananas, mangue, passion) Et la bouche est tendue par une acidité cristalline vivfiante qui semble ne jamais s'arrêter. Magique !

Vignoble : Fuchsenloch (= le trou du renard)

Sols : graviers et sables

Date de vendange : début septembre

Passerillage : les grappes saines et entières sont posée sur des nattes durant 3 mois

Date de pressurage : decembre

Fermentation : spontanée en cuve inox

Elevage : 100% en cuve inox

Bottling : August 2017

Alcool : 10 %vol.

Acidité : 8.3 g/lt.

Sucres résiduels : 204.2 g/lt.

Accords : salades de fruits et sorbets, biscuits

 




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