Au domaine Neumeyer, bien conscient du caractère multi factoriel d’un vin authentique, chaque élément est pris en compte et autant que possible optimisé. A la vigne, toutes nos parcelles sont conduites selon les enseignements de la viticulture biologique, avec griffage superficiel, enherbement flore autochtone, vendanges manuelles avec tri, sélection parcellaire et rendements mesurés. A la cave, pressurage doux, table de tri, vinification minimaliste à la discrétion du vigneron, levures indigènes et élevages longs sur lies sont autant de moyens de préserver le potentiel de la matière première issue de raisins récoltés à maturité.

A notre échelle locale, toute la famille incarnant le domaine Neumeyer aspire jour après jour à proposer des vins de personnalité, qualitatifs, représentant au mieux le potentiel du vignoble situé sur 3 communes alsaciennes à Molsheim, Mutzig et Avolsheim.

Exposition : est, sud-est Terroir : lieu-dit Schaefferstein.

Géologie : sol marno-calcaire

Altitude : 200 mètres environ. Conduite : viticulture Bio.

Age : 32 ans environ.

Cépage : Chardonnay. Vendange : manuelle.

Vinification : levures indigènes, thermorégulation, vinification en cuve inox élevage sur lies fines puis prise de mousse de 1 ans.

Sucres résiduels : 6,40 g/l (Brut)

Degré d'alcool : 12,00 % vol.