Bourboulenc 2020
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Bourboulenc 2020

Référence: simbourbou1
Producteur : Barbier (Christophe)


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Cépage Bourboulenc - région Languedoc (La Clape) - vin blanc - bouteille de 75cl - Vin de Pays des Coteaux de Pérignan - garde : 5 ans - température de service 12°

Très rarement présenté seul, le Bourboulenc est un des plus vieux cépage blanc du Languedoc et cépage phare du terroir de La Clape. Vous pouvez le rencontrer sous les noms de Grosse Clairette, Malvoisie en Languedoc, Doucillon à Cassis, Borbolenque ou Borbolenc dans le département des Bouches du Rhône. Le Bourboulenc est probalement planté depuis l'époque gallo-romaine. Des centurions romains de la Xe légion, gratifiés de terrains dans la Clape, auraient planté jadis de la malvoisie, « dont Pline l'Ancien disait qu'elle apportait la sagesse à ceux qui la buvaient ».
 
Cépage : 100 % Bourboulenc
 
Superficie : 2 ha.
 
Terroir : argilo siliceux, ancien marais-salant planté franc de pied pour partie. Sous sol salé, inondé l’hiver pour faire pression sur la nappe salée et éviter les remontées de sel
 
Conduite de la vigne : taille en Royat, vignes âgées de 40 ans. 4 000 pieds/ha. Conduite raisonnée de la vigne en fonction du millésime

Mode de vinification :
les raisins sont vendangés à la maturité optimum. Pressurage très doux, débourbage en cuve, macération sur bourbe en cuve, fermentation en cuve pour les 2/3 et en barriques neuves de chêne américain pour 1/3

Elevage : sur lies

Dégustation : La robe est jaune paille, brillante. Le nez évoque les fruits jaunes (pêche, melon) et la sauce au beurre blanc citronnée, avec une pointe de fraîcheur. La bouche est ronde, fraîche, croquante, avec une matière finement pulpeuse, toujours sur les fruits jaunes, mais associés à un léger grillé/toasté dû à l'élevage partiel en barriques. La finale est très finement mâchue, sur le lemon curd et le pain grillé, et une persistance épicée.
 
13.5 % Alc. vol.
 
 
 

 




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