Pinot noir Bugey 2016

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Référence peilpino

Producteur : Peillot Franck

Cépage Pinot noir - Vin rouge - AOC Bugey - Garde : jusqu'en 2020 - Servir à 16-17 °C - A servir sur des viandes rouges, boeuf, agneau, canard, oie...

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Texte issu de la documentation de Franck Peillot

Superficie = 70 ares.

Production moyenne annuelle = 5000 bouteilles

Situation = Sur la commune de LHUIS, hameau de Rix, lieu-dit Barlet. Terre ocre – Terrain de limons fins mêlés d’éboulis calcaires locaux ( jurassique ) avec quelques galets ronds d’origine alpine. Sous sol très pauvre = sable et graves mélangés. Pied de coteau filtrant et bien drainé.

Conduite du vignoble = 5000 à 5500 ceps par ha. Palissage classique – Taille guyot simple. Cépage = Pinot noir 100% Au départ originaire de Bourgogne, le Pinot que je cultive à LHUIS est une sous - variété à port érigé, issu de Champagne. Producteur un peu plus abondant certaines années, par rapport à ses cousins Bourguignons, la souche Champenoise permet ( quelquefois après vendanges en vert ) d’obtenir de beaux vins. Année de plantation = 1984 – 1989 – 1990. Porte-greffe = SO4 et 3309

Vinification : Récolte manuelle – Pour l’instant aucun égrappage ( cuvaison grappe entière ). Cuvaison semi-longue ( 8 à 10 jours ) en cuve ouverte, sans sulfitage jusqu’à la fin de la fermentation malo-lactique. Pressurage pneumatique. Elevage cuve Inox 6 à 8 mois. Mise en bouteilles de Mars à Juillet suivant la récolte. SO2 libre Inférieur ou égal à 20mg, SO2 total inférieur ou égal à 30mg en général.

Type de vin obtenu : Mon Bugey Pinot Noir n’a pas la prétention d’être un grand Bourgogne. J’ai ainsi choisi de lui « épargner » l’élevage en barrique, afin de lui conserver un caractère assez fruits rouges, cerise. Je le veux donc fruité mais ample, long en bouche. Il développe souvent des arômes de kirsch, cerises et aussi torréfaction. Il se situe souvent entre un Pinot alsacien moins coloré et moins riche et un Pinot bourguignon, qui, s’il est bien fait, est en accord parfait avec son terroir ( longueur en bouche, complexité, longévité ).

Garde en cave conseillée : de 1 à 4 ans.

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