La veille des landes 2015

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Référence cargrav

Producteur : Carrel (Jeff)

Points cadeaux : 2

Cépage Merlot - Région Bordeaux - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOP Montagne Saint-Emilion - Garde : au moins 5 ans - Servir à 16 °C

Cépage : 100 % Merlot

Vignes : Montagne Saint-Emilion, lieu-dit « la veille des Landes » à une encablure de Lalande de Pomerol  - Sols argilo-calcaire - Conduite en bio non certifié en transition en biodynamie pour le 2016

Présentation de Jeff Carrel : "je travaille depuis maintenant 5 ans avec François de Nicolay et depuis trop longtemps avec Olivier Cazenave. Ce dernier depuis des années le Château Hautes Graves sur Montagne Saint-Emilion, un domaine de poupée de 2ha50 environs composé essentiellement de Merlot et d’un peu de Cabernet Franc. Quand Olivier m’a dit qu’il partait vers la biodynamie, il m’a proposé qu’on le fasse ensemble, j’ai dit banco !

Je lui ai de suite proposé de faire d’un côté un pur Merlot, et qu’il continue avec le Cabernet Franc/Merlot pour sa cuvée Achille en vinification intégrale en fûts. Nous sommes donc partis de l’expérience que j’avais acquise auprès de François sur les Pinots et les terroirs calcaires de Bourgogne pour la mettre au service de la connaissance des terroirs de Bordeaux d’Olivier et du cépage Merlot. C’est certainement le début d’une aventure, découvrir les terroirs de Bordeaux au travers du cépage Merlot.

Nous nous sommes mis quelques contraintes : vendanges à la main, pas de fûts, pas de bois, uniquement de la cuve. Nous avons fait une vendange en deux passages, un premier pour « soulager » la plante ( façon de parler nous avons fait 16hl/ha !), les raisins sont égrappés et foulés. Quand la fermentation a bien démarré et que les rafles sont mûres, le deuxième passage est ajouté en vendange entière. L’extraction se fait par pigeage en fin de macération carbonique. Ensuite, simplement assemblage coule et presse (le paradis !) et élevage cuve. Le vin posé, il est mis en bouteille en tire-bouché sur le lieu même de sa fermentation.

Après quelques mois de bouteilles, il est maintenant habillé prêt à vous séduire."

Dégustation : la robe est pourpre sombre translucide, avec pas mal de larmes sur les parois après agitation.

Le nez est expressif et aérien, sur la liqueur de fruits noirs, la violette, les épices et une petite touche lactée. Avec l'aération apparaît un côté plus minéral (craie humide). La bouche est ronde, ample, soyeuse, avec une matière qui prend rapidement de la chair, de la densité et de la puissance. L'ensemble est frais et juteux, avec en arrière-plan une acidité qui apporte tension et tonicité.

La finale a une mâche affirmée typique de l'argilo-calcaire, soutenue par des tannins denses mais bien mûrs. C'est le fruit qui sort victorieux, avec les épices et la violette en renfort. Bonne persistance sur des notes salines.

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