Garance 2014

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11,95

Référence cabcolb

Producteur : La Cabotte (Domaine)

Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOP Côtes du Rhône - Garde : 5 ans - Servir à 16 °C

   

 

Cépages : Grenache, Syrah, Mourvedre

Culture Pour exprimer toutes les particularités de notre terroir, et la typicité de notre Vignoble (45ha d’un seul tenant dont 30 hectares de vigne), nous conservons un équilibre écologique harmonieux en respectant les cycles naturels de la terre pour régénérer et renouveler en permanence la vie du sol. C’est la base de notre engagement en viticulture biologique e biodynamique.

Terroir Le terroir est composé de grès siliceux et de grès calcaires datés du Crétacé supérieur de la fin de l’ère secondaire. Ces sols caillouteux argilo-sableux facilitent un bon enracinement et permettent un régime hydrique équilibré. La texture superficielle de ce terroir possède un pouvoir calorifique élevé lié à la pierrosité importante. Toutes ces particularités alliées à une exposition sud/ sud est, contribuent à une faible production de la plante, à une maturation lente et régulière, promesse d’une concentration et d’une maturité optimales des baies de raisin.

Vendanges : du 15 septembre au 4 octobre  2015  

Rendement : 29 hl/ha Bouteilles

Vinification / Elevage Après un premier tri effectué à la parcelle par notre équipe de vendangeur, un deuxième tri est fait par notre personnel lors de la mise en cuve. Réception de la vendange par gravité, pour éviter toute trituration des raisins, éraflage partiel des Grenache, cuvaison de 2 à 3 semaines en cuve thermorégulée. Assemblage du jus de goutte et du jus de presse. Elevage en cuve durant  9 mois.

Mise en bouteille : 23 juin 2015 Jour fruit

Dégustation / accompagnement La couleur est d’un rouge vif violacée. Le nez est complexe, laissant apparaître des notes de fruits frais et de reglisse. Epicé, la bouche est puissante ou l’on retrouve des notes de fruits mûrs, un bel équilibre une touche de minéralité apporte longueur et profondeur. Les tanins sont mûrs et racés, c’est un vin de garde qui accompagnera le petit gibier à plumes, l’agneau de pays, mais aussi un poisson grillé

Climat 2014  Tout au long de la campagne, l’humidité aura marqué ce millésime. L’hiver doux et pluvieux aura permis aux sources et aux nappes phréatiques de se reconstituer. Avec un printemps doux et sec, la vigne commence à pointer ces premières feuilles dès la fin mars. Cette précocité continue jusqu’à la fleur qui se déroule dans de bonne condition fin mai. Avec l’été arrivent les premiers orages ce temps humide et incertain durera jusqu’à la fin des vendanges. La date de vendange est cette année encore plus primordiale pour réussir des vins de grandes qualités. Nous choisissons d’attendre la pleine maturité de chaque parcelle pour récolter. Cette décision nous oblige à fréquemment arrêter le ramassage et à laisser au repos notre équipe de vendangeur. Nous débutons les vendanges par nos Viognier le 4 septembre et les terminons 1 mois plus tard le 4 octobre avec les Mourvèdre. Un tri rigoureux est imposé nous permettons de vinifier sans ajout de sulfite des raisins mûrs et sains. Les premières dégustations du millésime 2014 montrent des vins expressifs, fruités et généreux, une structure tannique fine et racée. D’une couleur soutenue les rouges ont un bel équilibre entre finesse, pureté et rondeur. Les blancs sont toutes en finesses et minéralités, avec une longueur en bouche déjà très prometteuse

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