LOCALISATION 

Ce Dolcetto provient du vignoble « Schiena del Crottino » situé dans la commune de Rodello. C'est un terrain vallonné; altitude 460 mètres, exposition sud, sud-ouest ; sol suffisamment maigre, marno-calcaire, positionné sur une couche de roche qui permet une maturation idéale des raisins.

VINIFICATION

La vinification prévoit une macération moyenne de 9 jours, avec plusieurs remontages quotidiens et une fermentation à température constante et contrôlée. Après un repos en cuves inox, le vin vieillit 2 mois en fûts de bois de 30 hectolitres ; il est affiné en bouteille pendant 6 mois.

DEGUSTATION

La robe est grenat translucide aux reflets violacés. Le  nez est gourmand, sur la griotte, l'amaretto et les épices de Noël. La bouche est ronde, ample, au fruit frais et explosif, déployant une matière d'abord soyeuse, puis gagnant en densité, avec des tanins qui font progressivement  leur apparition. La finale délivre une mâche crayeuse au fruit très intense, avec une griotte acidulée qui monte crescendo et vous envahit aussi bien le palais que l'âme, contrebalancée par les amers du noyau de cerise. Irrésistible !

12.5  % Alc. Vol.