La Repasse de Montagne 2015

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Référence carrepas

Producteur : Darnault (Benjamin)

Vin de France - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - Garde : jusqu'en 2020 - Servir à 16°

Benjamin Darnault, c'est un peu le Jeff Carrel du Minervois. Après une expérience de winemaker aux quatre coins du monde, il s'est installé à la Livinière avec son épouse australienne. Il est consultant pour quelques domaines (dont le Château Maris) mais il produit aussi quelques cuvées avec des raisins acheté aux alentours. Vous pourrez lire un portrait de Benji dans cet article de Michel Smith.

Pour produire cette cuvée, il s'est inspiré d'une méthode traditionnelle de Vénétie, appellée Ripasso. Cela consiste à enrichir/complexifier un Valpolicella en le faisant infuser/fermenter avec le marc tout juste pressé d'un Amarone  (produit plus tardivement avec des raisins passerillés).

Dans le cas présent, il a repassé un vin de 2015 sur un marc de 2016. Il en résulte un vin d'une grande profondeur, émouvant, à la fois frais et patiné. Une expérience assez unique. 

 

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