Mercurey rouge 2015

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24,90

Référence nicomercrge

Producteur : Nicolaÿ (François de)

Points cadeaux : 1

Cépage : Pinot Noir - Vin rouge - Région Bourgogne - Bouteille de 75cl - AOC Mercurey - Garde sur 10 ans

  

Grand millésime !

Densité : 10 000 pieds/Ha.

Age moyen des vignes : 20 ans.

Rendements : 35Hl/Ha.

Nature des sols : Argilo-calcaires.

Fermentation alcoolique : 15 jours à trois semaines sans levures exogènes. Partiellement égrappé.

Elevage : En fûts de chêne de 12 à 18 mois sans soufre.

Mise en bouteilles : Par nos soins à Savigny-Lès-Beaune à la main, sans soufre ajouté.

Dégustation : Ce Mercurey est un vin coloré, dense et très équilibré, il présente une très belle fraîcheur et un joli fruité qui le rendent très fluide en bouche. Il a été réalisé totalement sans soufre ajouté, ce qui assure une excellente digestibilité.

 

 Philosophie de la Maison François de Nicolay (Chandon de Briailles)

Les approvisionnements de raisins et de moûts (jus de raisins non encore fermenté) ou de vins sont issus de vignobles certifiés bio voire biodynamiques ou en cours de transition vers la culture biologique. S’ils sont d’une qualité optimum, on peut tenter de faire des vins purs et sans intrants ! En d’autres termes, sans aucun produit ajouté. Ainsi, vous trouverez à la Maison François de Nicolay quelques cuvées réalisés sans sulfites ajoutés, sans chaptalisation… Uniquement du raisin ! Pour les autres cuvées on y trouvera comme seul ajout une dose extrêmement faible de souffre.

Une fois achetés, les moûts ou les vins, sont élevés dans une vieille cave à Savigny-Lès-Beaune, sans pompage, sans filtration, sans collage et sont mis en bouteilles naturellement, à la main, avec une chèvre à deux becs, directement du fût “à la chèvre” sans pompage. C’est un travail artisanal qui permet de ne pas ajouter de souffre et qui conserve au vin toute sa fraîcheur d’origine.

 

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