Mémoire de Madone 2020
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Mémoire de Madone 2020

Référence: madmem
Producteur : Madone (les vins de la)


15,90








Cépage Gamay - Vin rouge - Bouteille de 75 cl - AOP Côtes du Forez - Garde : 5 ans voire plus - Servir à 16 °C

 

"La MADONE de CHAMPDIEU, érigée à la fin du XIXème siècle, se souvient de ces paysans qui crurent en la qualité de leur terroir. Ma cuvée « MEMOIRE DE MADONE » ressemble à ces gens, fermés au premier abord mais droits et francs dans leur cœur."

Age des vignes :   48 ans plantées de Gamay locaux..

Rendement : 35 hl/ha

Sol :  : 100% issus de basaltes (roches volcaniques).

Vinification : vendanges 100 % manuelles. Vinification en grappes entières. Utilisation des levures indigènes ( méthode du pied de cuve ). Pas de chaptalisation. Cuvaison de 15 jours, température maxi 29 °C. Elevage en cuves inox durant 5 mois. Filtration légère.

Sulfitage très raisonné ( aux normes DEMETER ).

Dégustation : La robe est  pourpre bien sombre. Le nez est fin et complexe, dominé par la violette, puis arrivent la framboise mûre, l'encens, le poivre blanc. La bouche est élancée, tendue par un fil invisible, tout en déroulant une matière fine, soyeuse; enveloppante, gagnant progressivement en densité, devenant plus pulpeuse. Le fruit est pur et éclatant, partant de quasi rien jusqu'à devenir omniprésent. La finale a pour premier mérite de ne pas rompre le charme. Mais mieux, elle en rajoute une couche en lui ajoutant encore du peps, de la fraîcheur, et une longue persistance sur le coulis de mûre épicé à souhait, relevé d'un trait de menthol.

Accord mets et vins :  Apogée prévue vers 2021-2023. Se mariera parfaitement avec les rôtis de porc, les gibiers à plumes type perdrix au chou. Très apprécié par les amateurs de fromages forts à la recherche de fraîcheur et de minéralité pour contrebalancer la puissance de ces mets. Prévoir une aération de deux heures avant ouverture.

12.5 % Alc. Vol.




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