Cornas Vieilles Vignes 2016
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Cornas Vieilles Vignes 2016

Référence: vogvv
Producteur : Voge (Alain)

  Points cadeaux : 1





45,90








Vin rouge - bouteille de 75cl - AOC Cornas - T° de service 15-17°C - Garde sur 10 ans

Notre grand classique. C’est la plus ancienne des cuvées du Domaine, créée dans les années 1970 pour valoriser le vieux vignoble familial. Les vignes de cette cuvée sont situées au cœur de l’appellation face à nos premières replantations. Les Vieilles Vignes est le miroir de la saga Alain Voge et de son savoir-faire. Situées sur des coteaux à environ 200 mètres d’altitude, avec une exposition sud/sud-est, les vignes de ce grand classique ont 60 ans d’âge moyen. Elles sont enracinées en profondeur sur de vieux granits très dégradés, appelés localement gores.


MILLÉSIME 2016

Une saison dans les normes de nos terroirs, avec une météo favorable mais pluvieuse au printemps, a contraint à une grande vigilance sur la pression cryptogamique. Un bel été et une très belle arrière-saison ont suivi, permettant les maturités optimales d’une vendange assez abondante. Tout en équilibre, les vins sont empreints d’élégance, tout en exprimant la typicité de Cornas comme de Saint-Péray.


• Vigne et vin certifiés bio sur le millésime 2016
• Cépage Syrah cultivé en gobelet sur échalas.
• Vendanges manuelles.
• Éraflage partiel des raisins avec 20% de raisins entiers.
• Fermentation avec levures indigènes, et macération de plusieurs semaines en cuve inox, avec pigeages et remontages 2 fois par jour. 
• Élevage en fûts de 228 litres durant 20 mois, 15 à 20% de fûts neufs.
• Sulfitage réduit - SO2 total 44 mg/l (autorisé en bio : 100 mg/litre)
• Potentiel de garde : 20 ans

L’ASSIETTE :

Lièvre à la Royale
« Le gibier en général et plus particulièrement le lièvre est un produit qui s’accorde parfaitement avec le Cornas de Monsieur Voge. Je vous propose cette version de lièvre à la Royale, avec le râble farci au fois gras et une compotée liée au sang avec le reste de l’animal. Le Cornas Les Vieilles Vignes avec quelques années de garde est un bel accord, avec des notes de cuir, poivre et des tanins présents et délicats ».
Thomas Ponson, restaurant Thomas, Lyon 2e




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