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Les Vieilles Vignes 2021 St Nicolas de Bourgueil
vin biodynamique
VIN ROUGE
complexe
Expédition via TNT
Vendu par Vins Etonnants
Les Vieilles Vignes 2021 St Nicolas de Bourgueil
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Maison fondée en 2003
Une des plus large sélections du web de vins d’auteurs et d’artisans
Caractéristiques
cépage : cabernet franc.
sol : Essentiellement graviers, argilo-siliceux et quelques calcaires.
culture : vin certifié en agriculture biologique ( par écocert en 2012) et biodynamique (par demeter en 2013).
vendange : raisins secs réalisés à la main à pleine maturité, et grains triés sur pieds et au chai.
vinification : macération de 5 à 6 semaines en cuve.
élevage : 12 à 18 mois dans des demi-muids (500 L), renouvellement des barriques par tiers.
type : La cuvée doit sa complexité à l'assemblage de toutes les parcelles des vieilles vignes du domaine, d'une moyenne d'âge de 55 ans. Il suffit d'1h à 3h d'ouverture ou de carafage pour apprécier des pointes subtiles de violettes au milieu de myrtilles et de compotés de cassis. Puis la cuvée s'affine tout en gardant une belle force de caractère.
Exemples d'accords culinaires : viande rouge, gibier, poêlée de champignons en persillade, mets épicés...
Exemple d'accord musical : Arrive l'été. Myrtilles et cassis préparent leur maturité tandis que les violettes font leurs coquettes en pleins sous-bois. Puis dans la chaleur du chai, le vigneron patiente avec émotion que fruits et fleurs dansent leur beauté avant de se confier à lui, à nous. "Escalier vers le paradis" Led Zeppelin
Qu'est-ce qu'un vin d'auteur ?
Celui-ci peut être tellement divers selon la personnalité de leur géniteur, qu'il est plus facile de définir ce qu'il n'est pas. Un vin d'auteur, c'est tout sauf un vin standard, stéréotypé, fait pour plaire au plus grand nombre. Il est donc rarement produit en millions d'exemplaires, se copiant lui-même de millésime en millésime.
Un vin d'auteur, c'est donc un vin qui ne ressemble pas à celui du voisin. Qui d'année en année évoluera en fonction des caprices de la météo et de l'humeur de l'auteur – les deux pouvant être liées. Car l'auteur ne se fie pas à des études de marché pour mener sa barque. Il fait son vin comme il le sent, comme il l'aime, comme il le peut, parfois... Et tant pis s'il ne plaît pas à tous.
C'est pour cela que les vins d'auteur sont parfois classé en « vin de table » ou en « vin de France ». Parce que le vigneron n'a pas planté le cépage autorisé*, fait l'assemblage ou la vinification recommandés dans l'appellation**. Il est souvent un peu rebelle, notre auteur. Mais c'est pour cela qu'on l'aime !... Ceci dit, les vins d'auteur ne sont pas systématiquement marginaux : il sont présents dans la plupart des appellations, et peuvent faire partie de l'élite de celles-ci***. Car ils ne se contentent pas d'avoir de la personnalité : ils sont bons, en plus ! Avec en général un degré de torchabilité très élevé : on ne s'en lasse pas au bout de la première gorgée.
Comme les vins d'auteur ne sont pas chaptalisés, levurés, bidouillés... ils peuvent présenter des profils très différents selon le millésime. À nous (revendeurs et consommateurs) de les accepter comme ils sont, et de rester fidèle aux producteurs, car ils ont besoin de nous pour poursuivre leur activité.
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* Par exemple, le Touriga Nacional dans le Minervois, ou la Syrah en Côtes du Forez. Ils sont fous, ces auteurs !
** Certains vignerons osent produire des liquoreux avec du Mourvèdre ou un pétillant naturel avec du Pineau d'Aunis
*** comme ceux de Jean-François Ganevat dans le Jura ou de Zind-Humbrecht en Alsace
