Vent d'Est 2017
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Vent d'Est 2017

Référence: cabvest
Producteur : Cabrol (Domaine de)


14,90








Cépages Syrah et Cabernet -Franc Vin rouge - bouteille de 75cl - AOC Cabardès - T° de service 15-17°C

Assemblage : syrah 60% et cabernet-franc 40%

Climat, terroir : le Cabardès est un pays de transition à la frontière climatique de l’est et de l’ouest. Les influences atlantique et méditerranéenne permettent l’unique mariage de cépages aussi différents que le cabernet-sauvignon, la syrah et le grenache. Coteaux argilo-calcaires sur les pentes sud de la Montagne Noire, à une altitude moyenne de 300 mètres.

Vinification, élevage : les vendanges sont manuelles et les syrah sont vinifiées en macération carbonique.

Dégustation :  la pourpre est grenat sombre aux reflets violacés, quasi opaque. Le nez est très expressif, complexe, charmeur, sur la liqueur de fruits rouges et noirs, le lard fumé, la violette, la vanille, le poivre blanc, l'olive noire confite... La bouche est très ample, enveloppante, déployant une matière à la chair d'abord fine et sensuelle, puis de plus en plus dense et profonde : on s'enfonce dans la terre jusqu'à atteindre le socle rocheux. La tension est assurée par une grande fraîcheur aromatique, assez proche de celle de Vent d'Ouest, si ce n'est que le cassis et le menthol sont complétés par le poivre cubèbe et l'écorce d'agrume. La finale commence d'abord par tout concentrer en un point minuscule avant de nous faire un big bang du tonnerre de dieu avec dans le désordre le cassis, la fumée, le menthol, le poivre, l'agrume, la réglisse, l'olive noire... C'est l'agrume et le menthol qui assurent le (superbe) finish, sous un fond de notes fumées. C'est long, très très long...

Garde : cet assemblage à dominante syrah peut se déguster assez rapidement, mais se conserve de nombreuses années en gardant la fraîcheur de ses arômes.

Service : boire à 16-18°C, ouvrir au moins 1 heure avant de le servir, le carafer ne peut que lui faire du bien. Accompagnera des plats élaborés et complexes ou des fromages à pâte dure.

Alc. 14 %

 




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