Syrah Circumstance 2016
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Syrah Circumstance 2016

Référence: CIRCUMcsyr
Producteur : Waterkloof Wines


19,50








Cépage Syrah- Afrique du Sud - vin rouge- bouteille de 75cl - T° de service 16-17 °C - Garde : 5 ans

La syrah est le cépage rouge qui domine la vallée du Rhône septentrionale. Il y a un certain nombre de légendes associées aux origines de la syrah, qui ajoutent toutes une touche de romantisme au raisin et aujourd'hui il se classe au 6ème rang des cépages les plus plantés au monde. Elle est extrêmement polyvalente; s'adapte bien à un large éventail de régions et exprime un véritable sens du terroir. La parcelle utilisée pour notre Syrah Circumstance est planté sur les versants sud du Schapenberg à une altitude comprise entre 240 et 260 mètres d'altitude, à seulement 4 km de l'océan Atlantique. Les forts vents du sud-est aident à contrôler la croissance et le rendement des cultures. Nos vignes Syrah s'épanouissent dans les sols granitiques, comme dans une grande partie du Nord du Rhône.

La production était d'environ 50/hl/ha.  Nous sommes fiers de ne pas pulvériser d'herbicides chimiques ou de pesticides dans nos vignobles. Nous produisons nos propres préparations de compost et biodynamique, que nous appliquons ensuite en utilisant nos chevaux de travail, par opposition aux tracteurs lourds. Ces pratiques assurent un sol meuble avec plus de vie, où les vignes peuvent étendre leurs racines à leur guise; prendre tout ce dont ils ont besoin de notre terre riche et complexe. Nous croyons que l'agriculture biodynamique conduit à des vins de terroir qui sont vraiment faits dans le vignoble. Une main douce Nous récoltons selon le goût et trouvons essentiel de passer beaucoup de temps dans les vignes pour voir comment les saveurs se développent.

Tous nos raisins sont cueillis à la main, refroidis toute la nuit et ensuite traités le lendemain matin. Les raisins n'ont pas été égrappés et nous avons trié toutes les grappes entières pour nous assurer que seuls les fruits de la meilleure qualité ont été placés par gravité dans nos cuve ouvertes en bois. La grappe est entière à 100%, la fermentation naturelle a commencé spontanément en utilisant les levures indigènes présentes sur le fruit. Les baies ont été pigées deux à trois fois par jour, en veillant à ne pas casser les tiges trop rapidement et à extraire lentement et doucement les tanins. Le vin a infusé avec ses peaux durant 30 jours avant d'être écoulées par gravité. Les peaux ont ensuite été légèrement pressées, à l'aide d'un pressoir vertical et vieilli dans de vieux demi-muids français de 600 litres durant 19 mois avant la mise en bouteille. Le vin n'a pas été filtré, ce qui a permis au raisin d'être purement exprimé dans le vin. Seul le soufre a été ajouté et aucun autre additif, tel que l'acide tartrique ou les enzymes, n'a été autorisé.

Saison de croissance 2015/16  Le Cap n'a pas connu un hiver très froid en 2015, avec des jours presque parfaits persistants à 20 ° C. Les soirées étaient froides mais pas excessivement. Nous avons également connu l'hiver le plus sec à ce jour avec la moitié des précipitations normales. Budburst a eu lieu début septembre, ce qui était nettement plus tôt que d'habitude. C'était un bon printemps avec beaucoup de soleil et des températures chaudes. Nous avons commencé à cueillir une semaine plus tôt que l'an dernier (ce qui était déjà tôt). Beaucoup de producteurs ont enregistré une baisse significative du rendement des cultures (certains allant même jusqu'à 50%). Heureusement, nos vignes biodynamiques ont un système racinaire profond (environ six mètres de profondeur), par rapport aux vignobles conventionnels (creusant seulement un mètre de profondeur) et nous n'avons pas trop baissé sur le rendement

Les baies étant très petites cette année, les saveurs étaient fantastiques. Certains raisins secs se sont encore développés sur les cépages ultérieurs, dont nous nous sommes débarrassés dans la cave. Les peaux des rouges étaient plus épaisses que la normale mais débordantes de concentration.

Une note de dégustation du verre de Nadia Barnard

Ce vin montre une grande expression de baies noires et de tons terreux infusés d'un parfum frais. Le fruit est porté par une acidité fraîche et des tanins souples et bien équilibrés. Élégant avec une grande longueur. La syrah est l'un des vins les plus polyvalents à associer à la nourriture. Ce millésime spécifique pourrait être très intéressant avec un plat de lapin ou même du canard.

Les chiffres (14 300 bouteilles produites) Alc: 12,5%   Sucres  1,9   pH: 3,6 Acidité volatile  0,66




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