Simplement Ondenc blanc 2017
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Simplement Ondenc blanc 2017

Référence: escondssa
Producteur : Escausses (Domaine d')


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Ondenc blanc - vin blanc sec - région Gaillac - vin blanc sec généreux et équilibré - bouteille de 75 cl - IGP Côtes du Tarn - garde : jusqu'en 2022 - température de service : 10-12° - servir sur un poisson de rivière, du veau ou de la volaille truffée

PRIX PROPRIÉTÉ

Sans sulfites ajoutés

Cépage : Ondenc 100 %

Age des vignes : 10 ans

Densité de plantation : 5000 pieds / ha.

Volume produit : seulement 2000 bouteilles en 2017

Rendement : 40 hl / ha.

Vinification : récolte manuelle et pressurage à l’abri de l’air puis toutes les manipulations se passeront à l’abri de l’air. Soutirage dès la fin de fermentation et stockage à 0°C dès ce moment là. La suite est conventionnelle … collage puis filtration et mise en bouteilles dès janvier dans des bouteilles préalablement inertées avec une goutte d’azote liquide. Sans soufre ajouté


Dégustation :  la robe est jaune paille, brillante. Le nez, au départ un peu réduit, s'exprime sur les fruits jaunes (abricot, mirabelle), le miel et une pointe de rose, faisant presque songer à un muscat, sans l'exubérance de ce cépage. La bouche est ronde, fraîche, croquante, avec une matière finement dense et (légèrement) grasse et un léger perlant qui apporte du peps. Ça vous réjouit l'âme et désaltère les papilles. La finale est nette, avec une fine mâche crayeuse égayée par des notes abricotées, et une prolongation sur le salin et les épices (safran). Un vin frais et gourmand qu'il serait difficile de situer à l'aveugle.

Accords : il sera parfait pour l'apéritif, mais devrait pouvoir s'accorder avec des viandes blanches, des noix de Saint-Jacques, de la lotte, et un accompagnement "exotique" (gingembre, épices, coriandre...).

13 % Alc. Vol.




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