Sauvignon blanc Diagonal 2018
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Sauvignon blanc Diagonal 2018

Référence: mossauv
Producteur : Moser (Sepp)


32,50








Cépage Sauvignon - Autriche - Vin blanc sec - Bouteille de 75 cl - Garde : 15 ans - Servir à 10-12 °

    

Vgnoble: Parcelle Atrium

Sol:  loess

Date de récolte: début septembre 2018

Vinification : Egrappage et foulage, macération pendant la nuit. Fermentation spontanée  en  barrique de chêne de  500 et 225 l. 

Elevage : 15 mois sur lies sans ajout de  SO2. Fermentation malolactique. 

Mise en bouteille: en juillet 2020 sans collage, filtration ni ajout de soufre

Dégustation : la robe est d'un jaune paille intense. Le nez est puissant, sur la poire rôtie au beurre, le coing, la frangipane, la noix de coco et une pointe fumée. La bouche est élancée, mue par une tension surgie de nulle part, déployant une matière d'une impressionnante densité, tout en restant douce et moelleuse. Au point de masquer au départ une acidité qui s'affirme de plus en plus. Celle-ci sert de colonne vertébrale à une finale énergique, renforcée par des nobles amers (noyau quinquina); sur la pomme au four, et les notes exotiques et épîcées.   

Accords mets et vins: plats au curry, croustillant de canard, crustacé, terrine à la gelée de mangue

Alcool: 13% Alc. Vol.




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