Saumur-Champigny rouge 2018
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Saumur-Champigny rouge 2018

Référence: SANZDOM
Producteur : Sanzay Antoine


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Cépage Cabernet-Franc - Vin rouge - bout.75cl - AOC Saumur-Champigny - T° de service 14-16°C - Carafage 30 min - Garde 10 ans

 

Vignes

Localisation  : Varrains, Chacé et St-Cyr-en-Bourg.   Surface totale : 4 hectares.  Plantation :  1985.

Sols : argilo-calcaire et sable sur socle calcaire    Altitude: 80m.

Conduite vignoble : agriculture bio certifiée , labour, cultures de couverture.

Climat : continental avec des hivers frais et humides et des étés chauds et secs.

Vinification

Les raisins sont cueillis à la main et placés dans de petites cagette, puis  triés avec soin lors de l'entrée à la cave. Le fruit est égrappé et transféré mécaniquement dans la cuve en béton sans aucun pompage. Il est fermenté par des levures indigènes et sans aucun additif autre qu'une dose minimale de sulfites avec une macération d'environ 30 jours. Puis  le vin est élevé dans une cuve en béton pendant 9 mois avant d'être mis en bouteille sans être filtré ni filtré.

Dégustation : la robe est pourpre sombre, quasi opaque. Le nez  intense fait très "brut de cuve", sur la crème de fruits noirs, des notes yaourtées et sanguines, le poivre fraîchement moulu...  La bouche est ronde, ample, veloutée, avec une matière dense, pulpeuse, au fruit pur et intense, qui vous tapisse le moindre recoin du palais. Et toujours cette impression de matière brute – dans ce que ça peut avoir de plus plaisant. La finale prolonge tout cela sans la moindre interruption, accentuant encore l'intensité du fruit et une grande impression de fraîcheur, avec une persistance sur des notes crayeuses, poivrées et mentholées – et le cassis qui s'immerge en vous, longtemps. 

14 % Alc. Vol.

 

 

 




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