Sancerre Les Chasseignes 2016

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Référence fouaschass

Producteur : Fouassier (Domaine)

Points cadeaux : 1

Cépage Sauvignon - Région Loire/Sancerre - vin blanc sec - bouteille de 75cl - AOC Sancerre

  

 

Dans les Vignes : Les vignes sont taillées en Guyot simple et en Cordon de Royat.  Entre 6700 et 7 500 pieds/ha Le vignoble est cultivé selon les méthodes de l'Agriculture Biologique et de la Biodynamie.

Géologie :   Majorité de calcaires de Buzançais sur Kimméridgien Inférieur (60%) et calcaires lités supérieurs sur Oxfordien Supérieur (40%).

Situation : Plateau et flancs de coteaux exposés au sud. 

Cette cuvée est élaborée à partir de vignes de 25 à 45  ans

Vinification : la vendange est éraflée puis acheminée au pressoir pneumatique par des tapis, pour la respecter au maximum. Fermentation en levures indigènes, et élevage sur les lies en cuve. Les travaux en cave se font au rythme du calendrier lunaire. Ce vin n'a subi aucun traitement, ni collage il peut donc présenter un dépôt ou des cristaux naturels en bouteille. 

Dégustation :  NNez assez discret, hésitant entre le fruit mûre et la caillasse. Bouche droite, élancée, avec une matière mûre, impétueuse et une finale savoureuse, fraîche et intense.

Accords :  Chèvre sec, homard grillé..

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