Sancerre blanc 2016

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Référence boulaytradblc

Producteur : Boulay Gérard

Points cadeaux : 1

Cépage Sauvignon - Région Loire/Sancerre - vin blanc sec - bouteille de 75cl - AOC Sancerre

Le domaine est principalement situé à Chavignol, célèbre pour son crottin et ses vins. Le vignoble, planté sur la même auréole du bassin parisien que celui de Chablis, se distingue par un terroir plus complexe.

Une partie des vignes, notamment les sélections parcellaires sur les pentes les plus accentuées, se situe sur des sols dits de « terres blanches » issus de marnes kimméridgiennes.

L'autre partie est située sur un relief ondulé dont les sols calcaires, caillouteux sont localement appelés « caillottes » (les vignes du Trac

11,5 hectares de vignes sont exploités dont 2 en Pinot Noir, le reste en Sauvignon avec pour volonté de mettre en avant les différents terroirs de la commune. Gerard Boulay ne souhaite pas que le cépage s'exprime directement dans les vins et préfère la complexité du terroir aux arômes variétaux.

Conduite de la vigne : viticulture respectueuse des sols et de la plante puisque les sols sont travaillés pour favoriser la vie biologique. Une partie de des vignes est enherbée pour lutter contre l'érosion car certains coteaux atteignent 60% de pente. L'herbe est fauchée, pas d'herbicide. Les vignes sont plantées à 8 000 pieds par hectare, il les taille courtes, les contre-bourgeons sont enlevés à la main pour éviter la vendange en vert et obtenir un rendement raisonnable. Gérard Boulay utilise des produits de traitements empruntés à la lutte biologique contre les maladies.

Vinification/élevage : Le Sauvignon est pressé au chai dans un pressoir pneumatique, les moûts débourbent sans enzyme et le jus fermente en cuve sans ajout de levure. Soutirage après la fermentation alcoolique et élevage sur lies fines en cuve sans bâtonnage. Les vins sont légèrement filtrés avant la mise en bouteille.

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