Référence: rieststein
Producteur : Rietsch (Pierre et Jean-Pierre)
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Cépage Riesling - région Alsace - vin blanc sec - bouteille de 75cl - AOC Alsace - T° de service 10-12°C - Garde sur 10 ans - Accompagne les poissons d’eau douce, les poissons cuisinés au four ou poêlés, les viandes blanches, les volailles, par exemple un Coq au Riesling.
Caractère
Le nez est plutôt patiné et légèrement oxydatif. Trois années d’élevage sur lies, en foudre, lui confèrent une bouche élégante, ciselée, précise, d’un grand équilibre et d’une belle fluidité
A déguster avec...
Asperges, poissons, rôti de veau, jambon à l’os, blanquette, bouchées à la reine, plats de champignons, fromages, etc.
Le service du vin
Servir frais à 8-10 degrés.
Ce vin de garde pourra rester en cave pendant plusieurs années.
Fiche technique
Sucre résiduel : 3.5 g/l
Alcool : 13.8°
Acidité totale : 8.0 g/l
Acidité volatile : 0.60 g/L
pH : 3.09
S02 total : 9 mg/l
La terre et la vigne
Terroir argilo-calcaire exposé au sud, composé de calcaire oolithique. Vendangé le 24 septembre 2015. Rendement de 41 hl /ha. Certifié en culture biologique.
Vinification
Fermentation naturelle à partir de levures indigènes. Malo faite. Elevage en foudre de 36 mois sur lies totales. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sulfitage léger en cours d’élevage. Mise en bouteille au mois d’août 2018.
Le cahier des charges européen des vins biologiques autorise une teneur maximale de sulfites de 150 mg/l pour les vins blancs. Pour assurer une conservation optimale à ce vin, il convient de le stocker dans une cave fraîche en dessous de 14°C.
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