Persan Isère 2019
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Persan Isère 2019

Référence: gonpers
Producteur : Gonin (Nicolas)


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Cépage Persan - Vin rouge - IGP Isère Balmes Dauphinoises - Garde : jusqu'en 2030 - Servir à 16-17 °C -

Fiche technique

Vendanges le 1 & 2 octobre, 40 Hl/ha. Eraflage à 100%, 30 jours de macération, un remontage par jour, élevage en cuve sur lies très fines pendant 12 mois. Mis en bouteilles sans collage mais avec filtration. Faibles doses de SO2 (30 mg/l SO2 total).


Fiche de dégustation

Vendangé avec une légère surmaturité, ce persan 2019 offre une couleur intense. De la puissance, de la profondeur et de la fraîcheur en bouche caractérisent cet excellent millésime. L’acidité reste intense mais elle est plus abordable que sur d’autres millésimes. Le nez complexe est dominé par la framboise, les épices, le poivre, le thym et la réglisse… Cet arôme de framboise si typique de ce cépage, déjà décrit comme le marqueur principal d’un Persan de grande qualité par l’encyclopédie Viala & Vermorel, il y a plus de cent ans. Un très grand potentiel de garde attend ce vin, probablement 10 ans à 15 ans. Mais il est aussi possible de le déguster jeune pour la pureté de son fruit ainsi que sa fraîcheur. Accord classique avec de l’agneau.

13.5% alc




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