Peacock Wild Ferment Chenin 2018

Peacock Wild Ferment Chenin 2018

Référence: peacche
Producteur : Waterkloof Wines


12,50








Cépage Chenin - Afrique du Sud - vin blanc sec - bouteille de 75cl - T° de service 10-12 °C - Garde : 5 ans

La gamme Peacock Wild Ferment porte le nom de ces oiseaux brillants à plumes dans et autour des vignobles de Waterkloof et si vous êtes chanceux, vous pourriez juste apercevoir le paon albinos dont le l'étiquette tire son inspiration.

Le Chenin Blanc est considéré comme le cheval de bataille de l'industrie viticole sud-africaine. Il produit la majeure partie de notre blanc générique. Il y a, cependant, quelques joyaux qui se cachent au milieu de la rafale des vignobles de Chenin blanc. Notre objectif est de les identifier  et  de les exprimer dans notre Peacock Wild Ferment Chenin Blanc.Ils  proviennent du quartier Helderberg à la périphérie côtière de Stellenbosch (la maison de Waterkloof). Au fil du temps, ces vieux vignobles en gobelet (âgés de 20 à 50 ans), plantés dans des sols favorables au Chenin,ont trouvé leur équilibre naturel et cela se voit clairement dans le vin.

Nous suivons une philosophie de vinification avec intervention minimale pour tous nos vins. Les raisins sont dégustés à intervalles pour déterminer le niveau de maturité optimale. La récolte a lieu à la main, après quoi les raisins sont  pressés en grappe entière dans une pressoir vertical. La clarification se fait naturellement sur une période de 24 heures, sans ajout d'enzymes ni d' agents de décantation.Le jus est ensuite fermenté dans de l'acier inoxydable, des œufs en béton et également dans des demi-muids 600l ayant déjà servi,, avec des «levures indigèbes» issues du raisin, qui permettent aux saveurs du vignoble de s'exprimer dans le vin.. La fermentation a pris environ trois mois pour terminer et le vin a ensuite été laissé sur les lies secondaires pendant un mois avant la mise en bouteille.




Les clients ayant apprécié cet article ont également acheté ...



Cahors La Pierre 2019
19,90

Malbec Serbal 2018
12,90

Gewurztraminer Vieilles Vignes 2018
17,90

Nombre de résultats par page : 1 3 15