OVNI tender 2015

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12,90

Référence sabovni

Producteur : Sabots d'Hélène

Points cadeaux : 1

Vin rouge moelleux - Bouteille 75cl - Vin de France - Garde : 10 ans voire plus - Servir à 14 °C

  


Mis en bouteille à 11510 - Feuilla
 
Pour connaître le cépage de ce vin de France, rendez-vous sur vins-etonnants.info
 
Issu de raisins surmûris, ce vin a fermenté jusqu'à épuisement des levures (15.9 % d'alcool). Aucun sulfite n' a été ajouté comme cela se fait habituellement. Il reste un peu de sucres, mais beaucoup moins que dans un Rivesaltes. Stylistiquement, on serait plus proche d'un Amarone di  Valpolicella. Comme ce dernier, on pourra l'apprécier avec des plats salés (tajine, canard laqué...) ou des fromages bleus, Mais bien sûr aussi avec un dessert au chocolat sans risque d'écoeurement.
 
Dégustation : la robe est grenat sombre translucide tirant vers le tuilé. Le nez (après aération pour éliminer les alcools les plus volatiles) est un voile de douceur, sur des notes de pruneau, d'épices douces, de cacao, de pain grillé, avec une petite touche d'orange confite. La bouche est ample, douce, veloutée, avec des tanins denses déjà bien fondus, et une étonnante sensation de fraîcheur. L'équilibre est remarquable pour un vin à 15.9 ° naturels. La finale a une mâche affirmée, avec un étonnant contraste entre une rusticité certaine et la douceur sucrée (mais pas trop) du vin. On retrouve les notes perçues au nez, entre prune, cacao et épices, avec une inattendue persistance sur le caramel au beurre salé.
 

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