Nuit Grave 2016

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Référence chimnuig

Producteur : Mas des Chimères

Vin rouge - bouteille de 75cl - AOC Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac - T° de service 15-17°C - Garde sur 7-8 ans

 

Nous allons répéter ce que nous disons chaque année à la même période : attendez septembre pour ouvrir votre première bouteille. 

Sol: plateaux basaltiques.

Cépages: 50% Syrah, 20% Grenache, 22% Mourvèdre, 8 % Counoise

Rendement: 30hl/ha ( âge des vignes : de 15 à 60 ans)

Vendanges: manuelles

Vinification: Les raisins sont égrappés, ils sont ensuite vinifiés en cuves ciment avec quelques remontages et pigeages en douceur de manière à accompagner au mieux le millésime dans son processus de vinification à l'aide des levures indigènes propres à leur environnement, à leur terroir. Le procédé reste simple sans intrants hormis un peu de sulfites avant mise pour la garde.

Cuvaison et macération : 5 semaines pour la Syrah à 8 semaines pour les autres.

Élevage: en barrique de 400L, 500 et 600L, de plus de 3 vins à 10 vins pendant 12 mois.
Le vin est ensuite assemblé en début d'année pour être mis en bouteille fin Avril pour une petite partie, en Juin et Septembre pour le reste.

Temps de garde: 8 à 10 ans .
 

 

 

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