Cette cuvée de Chardonnay est un assemblage des têtes de cuvées issues des vieilles vignes d'Avize (Champboutons) et Cramant (les Bionnes), terroirs très calcaires,

Elle est élevée pour moitié en fûts de chêne, sans filtration. 

La fermentation malolactique est complète. La mise en bouteille a été effectuée en mai 2015.

Reposée sur lies pendant près de 5 ans et remuée manuellement. 

La date de dégorgement est de 60 jours avant commercialisation (juin 2020)

Le dosage est limité à 5 g de sucre / litre et le SO² à 50 mg / litre.

Champagne d'une minéralité nette et franche. Le terroir marque son identité : saveurs persistantes, salines et légères notes d'amertume.

12 % Alc.Vol.