Lilac wine 2019
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Lilac wine 2019

Référence: carlil
Producteur : Carrel (Jeff)


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Cépages Carignan, Grenache et Syrah - Vin rouge - Bouteille de 75cl - AOC Côtes du Roussillon Village - garde : 5 ans - température de service : 16°

Assemblage  : 30 % Carignan (+ de 50 ans) 25 % Grenache et  40  % Syrah (+ 20 ans)

Origine : Roussillon,  Vallée de l’Agly

Terroir : Sur marne noire, éboulis argilo-schisteux, dites "les pierres noires"

Vinification 

Carignan  et Grenache: Vendanges entières mises dans des cuves tronconique boisde 17 hl égrappée, foulée, mise en cuve béton - Macération carbonique à froid pendant 15 jours, puis foulés, pigés matin et soir pendant fermentation alcoolique.

Syrah : après macération préfermentaire à froid, fermentation alcoolique avec extraction par remontage, pour faire le plein des cuves bois de Carignan/Grenache 

Élevage : En cuve bois sur marc de Carignan, avant l’été le vin est sortie des cuves / Mis en bouteille des jus de coules 1 mois après décuvage

Alcool : 15 % Vol

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