Les Saulaies 2011

24,00

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Référence baudsaul

Producteur : Baudouin Patrick

Points cadeaux : 1

Vin blanc sec - région Loire Anjou - Bouteille de 75cl - AOC Anjou - T° de service 8-10°C - Garde sur 10 ans - Accompagne apéritifs raffinés, repas gastronomiques. Noix de St Jacques, beurre blanc, fromages pâte cuite et persillée…

Prix Propriété

En conversion vers l'AB

Vignes quasi centenaires (95 ans), rive sud Layon à St-Aubinde-Luigné, sur pente schisteuse, avec des filons de quartz.
Un vin profond, mais en finesse, avec une gamme aromatique suave, crémeuse, délicate. Sec et tendre.

Une des facettes des grands vins "expression de terroir" crées à partir du millésime 2001.

ENCORE UNE PARCELLE QUI PEUT OFFRIR DE GRANDS CHENINS DE SCHISTES. RIVE GAUCHE DU LAYON.Souvent cette parcelle nous propose des millésimes avec quelques sucres résiduels. 


Superficie des vignes pour cette cuvée : 1 ha

Vinification et Elevage
Accoucher les vins, et non les fabriquer : ne pas agir, ou au minimum, est un choix très exigeant, demande de la précision et parfois…beaucoup de travail ! Ni levurage, ni chaptalisation…. Pressurage lent – Débourbage naturel 24 h - Fermentations lentes en cuve et fûts bourguignons de 5 vins. Fermentation malolactique totale. Elevage en fûts sur lies fines, de la récolte (octobre) jusqu'en décembre 2012 puis cuve jusqu’à la mise en bouteilles fin mai 2013.

% vol Acquis 13

SO² Libre (mg/l)16 (mars 2013)
SO² Total (mg/l)68 (mars 2013)

Sucres résiduels (G+F) 2.4


% vol TotalpH 3.12
Acidité volatile (g/l en H2SO4) 0.7

 


 

 

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