Les Gravillices 2015
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Les Gravillices 2015

Référence: amirgrav
Producteur : Amirault (Xavier et Agnès)


14,25








Vin rouge - bouteille de 75cl - AOC St Nicolas de Bourgueil - T° de service 16-17°C - A carafer 1h - Garde sur 10 ans

   

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14.5/20 Guide Bettane & Desseauve 2018, 1 étoile Guide Hachette 2018, 16.5-17.5 RVF Spécial millésime 2015 Juin 2016

cépage : Cabernet Franc.

sol : graviers profonds.

culture : vin certifié en agriculture biologique (par écocert en 2012) et biodynamique (par demeter en 2013).

vendange : raisin récolté à la main à pleine maturité, et grains triés sur pieds et au chai.

vinification : macération de 5 à 6 semaines en cuve.

élevage : partiel de 9 mois en foudre.

type : La richesse de ce vin tient nettement de son équilibre tiré d'une cohabitation entre les éléments vivants et naturels. C'est après 1h à 3h d'ouverture ou de carafage que cette cuvée se révèle librement dans des notes confites de cerises et pruneaux. La rondeur s'installe, puis un ravissement vient délicatement s'effiler en bouche, soutenant ce corps embelli par ses humeurs.

Dégustation : la robe est grenat sombre translucide. Le nez classieux est un hymne au cassis, souligné par des notes de tabac gris et de poivre blanc. La bouche est toute aussi élancée et tonique, mais avec une matière plus dense, plus ronde, plus sensuelle. La finale est raccord, très fraîche, tonique, d'une impressionnante longueur, avec toujours le cassis mentholé en fil conducteur.

Exemples d'accords culinaires : viande blanche, coquille Saint-Jacques, fromage...

Exemple d'accord musical : Le soleil s'endort dans la terre.. Le temps accueille leur histoire et le vigneron l'écoute grandir, nous apprenant ensuite à la recevoir. Laissons la vie respirer et... nos papilles regarderont naître ces influences de cerises et de pruneaux confits.
« Morning Yearning », Ben Harper




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