La Varenne du Poirier 2016

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Référence gvpoir

Producteur : Grandes vignes (Domaine les)

Points cadeaux : 1

Cépage Chenin - Vin blanc- bouteille de 75cl - AOP Anjou- garde : 5-7 ans - température de service : 10-12°C

    

Cépage : Chenin

Âge moyen de la vigne : 20 ans

Sol : Schistes gréseux couvre au 2/3 le sol.

Rendement : 25 Hl/Ha

Vendange : Récolte manuelle par trie de vendanges dorée du 28 septembre au 6 octobre 2016

Vinification-Elevage Pressurage de la vendange en pressoir pneumatique à basse pression, léger débourbage de 12 heures avec reprise des bourbes légères. Mise en pièces de chêne neuves de 400 L pour la fermentation alcoolique et malolactique. Poursuite de l’élevage en fûts durant 12 mois. Mise en bouteille en Janvier 2016 sans filtration.

Accord avec les mets : Accompagne le poisson de Loire en sauce, les viandes blanches à la crème et les fromages

Analyse : Alcool : 13.38 %Vol     So2 libre: non détectable. So2 total : non détectable

Sucré résiduel : 4.3 g/l

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