La Varenne de Combre 2016
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La Varenne de Combre 2016

Référence: gvcomb
Producteur : Grandes vignes (Domaine les)


25,00








Cépage Chenin - Vin blanc- bouteille de 75cl - AOP Anjou- garde : 5-7 ans - température de service : 10-12°C

    

Prix propriété

 

Cépage Chenin (100%), vignes de 25 ans en moyenne.

Terroir Schistes gréseux couvre la totalité du sol,vignes en coteau au bord de l’Arcison (affluent du Layon).

Rendement 25 hectolitres/hectares.

Vendange Récolte manuelle

Vinification  Pressurage (pneumatique), à basse pression - Léger débourbage de 12 heures avec reprise des bourbes légères - Mise en barriques de chêne de 400L (50 %) et en amphore de grès (50 %) pour la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique

Elevage pendant 12mois.

Mise en bouteille en avril 2019. 

Sans filtration et sans sulfites ajoutés.

Dégustation 

La robe brillante est d'un d'or intense. Le nez évoque la pomme rôtie au beurre, la gelée de coing, la poire séchée et les épices. Y a pas : c'est du chenin ! La bouche est droite, élancée, tendue par une acidité vivifiante et ciselée qui trace très très loin, tout en offrant une matière très ample, aérienne, caressante, tout en étant d'une densité impressionnante. C'est un peu comme la matière noire dans l'univers : vous savez qu'elle est là, avec toute l'influence qu'elle peut avoir sur son environnement, mais elle est insaisissable. Aromatiquement, on reste sur la pomme beurrée, complétée par du citron dans sa composante la plus fraîche. La finale voit se poursuivre la course effrénée de l'Acidité, l'enrobant d'une gangue mûre et moelleuse; contrebalancée par des amers typique du chenin (écorce d'agrume, quinquina), avec une grande persistance sur le coing et la marmelade d'orange ...et l'acidité citrique qui n'a pas dit son dernier mot.

Accord mets: accompagne le poisson de Loire en sauce, les viandes blanches à la crème et les fromages.

Analyses  Alcool:13.52 %Vol  - Acidité tot:4,70gr/l  - So2 libre: 16 mg/l (naturel) - So2 total: 34mg/l (naturel).




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