La Truffière blanc 2018
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La Truffière blanc 2018

Référence: danjtrufb
Producteur : Danjou-Banessy


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Vin blanc sec - bouteille de 75cl - AOC Côtes du Roussillon - T° de service 10-12°C - Garde sur 5 ans

TERROIR : Terre noire, schiste en surface et calcaire en sous sol, vigne âgée de plus de 80 ans, entourée par une truffière.

CEPAGE : Carignan Gris

RENDEMENT : 15 hl/ha. LE CEP : Travail parcellaire en phases lunaires Taille en gobelets Sélection des bourgeons lors du travail en vert.

VINIFICATION : Vendanges manuelles en caissette (30 kg) Levures indigènes Pressurage long et doux (cycle de 4 à 5 heures) de la vendange entière. Fermentation alcoolique et malo-lactique (selon l’année) en pièces bourguignonnes. 

ELEVAGE : Elevage en fûts de 15 à 20 mois selon l’année.

MISE EN BOUTEILLE : Mise en bouteille par gravité. Vin non levuré, non acidifié, non chaptalisé, non collé, non filtré. Possibilité de dépôt naturel en bouteille.

12.5 % Alc. Vol.




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