La Rosée du Barouillet 2015

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Référence barouiberros

Producteur : Barouillet (Château)

Vin rosé sec - bouteille de 75cl - AOC Bergerac - t° de service 9-11°C

Un rosé moins puissant/vineux/fruité/coloré  qu'un clairet bordelais, mais plus aromatique qu'un rosé de  Provence. Le fruité est assez discret. Par contre, la fraîcheur est éclatante. 

A noter le bouchon en verre, bien pratique pour reboucher ;-)

Assemblage : 80% Cab. Sauvignon, 20% Cabernet Franc

Terroir : Argilo-calcaire -  Rendement : 50 hl/hectare

Vinification : Le cabernet sauvignon est ramassé quand le fruit est "croquant" c’est-à-dire au juste milieu entre maturité et acidité. Pressurage direct. Comme pour toutes nos cuvées, fermentation en levures indigènes (ce qui est rare pour un rosé), en gage de typicité du terroir. Pas de fermentation malo-lactique. Après un léger soutirage, le vin est laissé en cuve pour un court élevage à l’abri de l’air. Il est ensuite légèrement collé à la bentonite puis filtré sur terre.

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