Klevener de Heiligenstein 2016
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Klevener de Heiligenstein 2016

Référence: rietklev
Producteur : Rietsch (Pierre et Jean-Pierre)


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Vin blanc sec - Région Alsace - Bouteille de 75cl - AOC Alsace - T° de service 12-14 °C - Garde sur 10 ans

Caractère

Le nez, gourmand et plutôt végétal, développe des arômes de fruits secs, de figue et de poire. Elevé en demi-muid, sans soufre ajouté, ce savagnin rosé offre une bouche savoureuse avec en finale une pointe d'amertume dans laquelle on perçoit la rafle.

A déguster avec

Ce klevener accompagnera volontiers des plats d'automne : viandes ou volailles en sauce, potée de Morteau, gratin dauphinois, palette fumée, plateau de fromages... Un vin chaleureux, qu'on pourra garder en cave avec profit et qui révélera tout son potentiel dans la durée..

Le service du vin Servir à 12-14 degrés, sans trop rafraîchir pour ne pas fermer le vin.

Fiche technique

Alcool : 13.4°  Sucre résiduel : 0.4 g/l  Acidité totale : 5.5 g/l     pH : 3.2   S02 total :  12 mg/l

La terre et la vigne

Le cépage savagnin rose est planté sur les coteaux argilo-calcaire de la commune de Heiligenstein, il est l’ancêtre du Gewurztraminer. Le Klevener de Heiligenstein fait figure d’exception dans l’appellation Alsace. Certifié en culture biologique.

Vinification

Fermentation spontanée à partir de levures indigènes. Fermentation malolactique faite. Filtration clarifiante sur plaques de cellulose. Sans sulfites ajoutés. Mise en bouteilles : août 2017

Stocker en cave fraîche 




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