Grande Cuvée rouge 2016
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Grande Cuvée rouge 2016

Référence: dengcr16
Producteur : Denois Jean-Louis


13,50








Cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc - Région Languedoc - vin rouge intense, complexe et élégant - bouteille de 75cl - AOC Limoux rouge - garde : jusqu'en 2030 - Température de service : 16°

<35 mg/l de SO² total !

 

La Grande cuvée rouge est le fleuron de la gamme Denois.  Cette cuvée idéaliste d’un style moderne est élaborée à partir des cépages nobles bordelais qui s’expriment parfaitement sous le climat frais de piémont pyrénéen à dominante atlantique et bénéficient d’une AOP unique en Languedoc.

Cépages Merlot (>50%), Cabernet Franc et Sauvignon, Malbec.

Origine Domaine de la Bordelongue à Roquetaillade. Haute Vallée de l’Aude.

Vigne Palissage haut pour une surface foliaire importante. Culture en bio intégral depuis 2009. Apports de compost. Vendange manuelle à maturité élevée en petites cagettes pour éviter tout écrasement des raisins.

Vinification Egrappage sans foulage puis double tri par vibration et soufflage, remplissage de la cuve par gravité (tapis roulant) pour une vinification en grains ronds qui permet d’extraire en douceur et éviter trop de tanins.

Élevage 18 mois en fûts et en cuve pour une partie des merlots afin de conserver du fruit et éviter trop de boisé.

Dégustation : La robe est grenat translucide. Le nez est nettement plus frais, sur le cassis et le menthol, avec une touche de cèdre et d'épices. Ce qui frappe d'abord en bouche dès l'attaque, c'est une très grande fraîcheur aromatique qui vous envahit totalement. Ensuite, seulement, vous pensez à la texture finement veloutée, caressante. Et puis au fruit : un cassis de ouf qui explose totalement, complété par le poivre et le menthol. La finale ne fait que confirmer tout ce qui précède, mais multiplié par 3 ou 4, avec un cassis et un menthol plus intenses, souligné par des notes crayeuses. Jubilatoire !

Consommation A 17°C sur des viandes rouges : côte de bœuf, magret de canard aux cèpes, petit gibier,…. boudin noir pommes purée, rôti de porc aux pruneaux, saint-nectaire.

 
 
13.5 % Alc.Vol.



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