Gaillac Pierres blanches 2019
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Gaillac Pierres blanches 2019

Référence: brinpier
Producteur : Brin - Damien Bonnet


13,90








Cépages Mauzac et Len de l'el - vin blanc sec - bouteille de 75cl - AOP Gaillac - T° de service 10-12 °C - À boire dans les 5 ans

     

Les vignes :  Mauzac 65% et Len de l’el 35 %

Le terroir : sol argilo-calcaire, exposition sud, altitude 285 m.

Conduite du vignoble : enherbement naturel du rang et travail du sol entre les ceps. . Multiples opérations manuelles et mécaniques au cours de l’année de façon à obtenir un raisin aéré, sain et bien mûr avec un faible rendement d’environ 30 hl/ha.

La cave :  . Récolte manuelle des raisins en petites caissettes selon la maturité optimale des différents cépages.  Pressurage direct des grappes entières puis débourbage du moût uniquement par le froid.  Fermentation spontanée avec les levures indigènes naturellement présentes sur la peau du raisin. . Vinification et élevage du vin sans soufre et sur lies 12 mois en barriques usagées (pour 2/3) et en cuve (pour 1/3, fermentation malolactique réalisée. Clarification naturelle sans collage.  Mise en bouteille avec très faible sulfitage.

Température de service : 10 à 12°C pour laisser exprimer au mieux les qualités aromatiques et gustatives de ce vin.

Dégustation : la robe est jaune paille, brillante. Le nez est intense et complexe, sur le coing, la rhubarbe, la pomme rôtie et le pain d'épices. La bouche est vive, tendue par une très fine acidité qui traçe au-delà même de la finale. Elle est enrobée d'une matière dense, mûre, séveuse, au toucher moelleux,  mêlant le coing confit à des notes terpéniques évoquant le riesling. La finale prolonge la dynamique de la bouche en l'intensifiant encore plus jusqu'à en devenir exaltant. Superbe vin !

12.5 % Alc.Vol.




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