Terroir : calcaire du bajocienmajorité

Cépage :  100% Pinot Noir

Age des vignes : moyenne 25 ans

Densité de plantation : 7000 pieds / ha

Production : 5800 bouteilles

Mode cultural : Vigne conduite en biodynamie, contrôle Ecocert et contrôle Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques ni produits de synthèse.
Nous utilisons pour traiter la vigne du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Fabrication et apport de notre compost. Ces vignes sont labourées en totalité

Vinification et élevage : Produit exclusivement en 2017. 100% Pinot Noir issu du millésime 2017, vieilli 5 mois en fûts de 228 litres, sans soufre. Elevage sur lattes et dégorgé en février 2019, non dosé.

Dégustation : Mousse très fine, belle finesse et beaucoup de fraicheur avec un fruité très expressif

Accords culinaires : Apéritifs, desserts ou au choix

Temps de garde : 4 ans et plus…