Côtes du Forez Caractère 2019
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Côtes du Forez Caractère 2019

Référence: rollcarac
Producteur : Vin & Pic (ex Mondon)


8,90








Vin rouge - bouteille de 75cl - AOP Côtes du Forez - T° de service 15°C - Cochonailles et charcuteries, fromages et viandes grillées

Cépage :  Gamay issus de vignes plantées avant la guerre de 39-45, cueilli manuellement en légère surmaturité.

Vendanges : La récolte est manuelle et la vendange est transportée en caisse de 40kg. Les parcelles se situent sur des versants basaltiques

Vinification : Vinification semi carbonique en levures indigènes ; la mise en cuve s’effectue pour 30% en grappes entières et 70% égrappés ; le pigeage est fait aux pieds. La fermentation dure 20 jours aux alentours de 25° avec une finale à chaud. Cuvée non filtrée. Elevage en fût de chêne de 4 vins pendant 12 mois.

Dégustation : La robe est pourpre translucide, brillante. Le nez est fin, frais, sur des notes florales (violette, pivoine), fruitées (cerise), avec une touche cacaotée et une pointe d'épices. La bouche est ronde, ample, élancée, déployant une matière souple, fraîche et agréablement fruitée, sur un fond floral et minéral (légère fumée, ardoise chaude). L'ensemble est fin et très bien équilibré au vu du millésime très solaire. La finale est nette, tonique, avec une accroche délicieusement canaille, avec toujours ce mélange de fleurs, d'épices et de fumée, et une belle persistance sur des notes salines/poivrées.

Mets : cochonailles, grillades, volaille rôtie

12.5  % Alc. vol

 




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