Côt Vieilles Vignes 2014

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Référence rochvicot

Producteur : Rocher des Violettes

Vin rouge - Région Loire - Bouteille de 75cl - AOC Touraine - T° de service 15-16°C - Garde sur 5 ans

Vignes cultivées en agriculture biologique certifiées par un organisme indépendant
Date d'engagement officiel du domaine : 07/05/09

Cépages : Côt appelé aussi Malbec

Vignes : Les vignes sont âgées de 65 à 119 ans, le sol est argilo siliceux. Les rendements sont de 25hectolitres par hectare. La superficie de la parcelle est de 1 hectare.

Vinification : Ce vin est vinifié en fermentation carbonique, ce qui signifie que les grappes sont mises, entières, dans la cuve. Il en découle une fermentation intra cellulaire qui permet de préserver les arômes fruités. Ce vin est élevé 6 mois en fûts de chêne de l’allier de 2 vins.

Accords mets et vin : Il accompagnera parfaitement vos viandes rouges et vos grillades.

A déguster à température ambiante.

Commentaire de dégustation : Nez de violettes et de fruits cuits. La couleur est très soutenue. La bouche est puissante et concentrée, demandant encore un peu de temps pour s'arrondir. Attendre la fin 2016 avant d'ouvrir une bouteille.

SO² total très modéré autour de 30 mg/l 

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