Costat Darrer "les grains des copains" 2015

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Référence camicosd

Producteur : Camin Larredya

Vin blanc moelleux - bouteille de 75cl - AOC Jurançon - T° de service 10-12°C - garde sur 10 ans

Il est demandé à ce vin moelleux d’exprimer un fruité net et démonstratif sur un registre plutôt confit, d’être parfaitement équilibré entre liqueur et acidité, et de présenter une richesse le rendant apte à la moyenne garde. La vendange va donc chercher les états de surmaturité du milieu de l’automne (raisins flétrissant, concentration des sucres et des goûts) ; les cépages sont le gros manseng (2/3) et le petit manseng.

La vinification est ventilée entre cuves inox, préservant le fruité du raisin, et barriques de chêne, conférant volume et rondeur au vin.

Sa dégustation est principalement apéritive, ou avec du foie gras, du fromage de brebis...

Au delà des associations gastronomiques classiques : à essayer sur la cuisine orientale !

C’est une orientation sud, de 250 à 300 m d’altitude, protégée des courants d’ouest par la colline au sommet de laquelle on trouve « l’oustau » (la maison) et les chais. (Altitude 320 m).

En 2015, les vendanges ayant  été dramatiquement faibles au domaine, Jean-Marc Grussaute a complété sa production par des achats de raisins chez des vignerons voisins : G. et C. Pedeflous, S. et D. Lacazette et  P. Vignau. D'où le sous-titre de la cuvée "les grains des copains". 

 

 

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