Clo's Rayssac 2019
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Clo's Rayssac 2019

Référence: ramrays
Producteur : Ramaye (Domaine de la)


12,50








Cépage Prunelard - vin rouge - bouteille de 75cl - AOC Gaillac - T° de service 16-18°C - Carafage obligatoire - Garde : minimum 10 ans

    

Cépages : 60% de duras et 40% de braucol.

Age des vignes : 45 ans.

Terroir : Molasse - graviers sur argilo-calcaire. Sols très profond plus de 14m.

Conduite du vignoble : Bio (ECOCERT), biodynamie (DEMETER), agroforesterie et permaculture.

Rendement : 30 hl par ha.

Vinification : Sans intrants, sauf les sulfites (2 gr) qui sont rajoutés uniquement à l’entrée du raisin à la cave. Sans utilisation de procédés physiques. Macération de 4 jours sans pigeage ni remontage. Pas de filtration ni de collage. Mis en bouteilles à la main.

Elevage : 12 mois en cuve ciment.

SO2 total : Moins de 10mg.
 

Dégustation : la robe est  grenat très très sombre, quasi opaque. Le nez est fin, frais, profond, sur les fruits noirs sauvages, la menthe poivrée, l'encre et  des notes sanguines / ferreuses. La bouche est ronde, ample, veloutée, déployant une matière charnue, pulpeuse, au fruit frais d'une rare intensité (tout en restant sobre). Un léger gaz (que le vigneron conseille d'éliminer en carafant)  titille la langue, mais ce n'est pas franchement désagréable, bien au contraire, car il trouve sa place dans un ensemble très gourmand. La finale ajoute là-dessus une mâche fruitée et savoureuse des plus irrésistibles. Franchement, comme disait l'ami Léo, c'est extra !

14 % Alc. Vol.

 





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