Chant de la Tour 2019
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Chant de la Tour 2019

Référence: tripochant
Producteur : Tripoz (Céline et Laurent)


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Cépage Pinot Noir - région Bourgogne (Mâconnais) - vin rouge - Bouteille de 75 cl - Appellation Bourgogne rouge - T° de service : 14-17°C - A servir sur un boeuf bourguignon, rôti de veau aux airelles par exemple

  

Le Pinot Noir est plutôt rare dans cette région, plutôt dévolue au Chardonnay et Gamay. Les vignes ont été plantées en 2001 et n'ont donc jamais vu la chimie. Il permettra à certains de découvrir la classe d'un Pinot Noir bien fait et gourmand avant de passer sur des cuvées plus ambitieuses de la fameuse "Côte", mais aussi beaucoup plus chères...
Vinification quasi sans soufre et 10 mg/l ajoutés à la mise pour arriver à un SO² total de 20 mg/l environ. Nous vous rappelons que la dose maximale autorisée est de 160 mg/l !

Vin en biodynamie certifiée Ecocert/Demeter

Dégustation : la robe est rubis sombre translucide. Le nez frais évoque la cerise, noyau inclus, et les épices douces. La bouche est ronde, de belle ampleur, déployant une matière soyeuse, aérienne. L'ensemble est étiré par une acidité quasi imperceptible et exprime un fruit d'une grande pureté. La finale prolonge le vin sans à-coup, avec juste une fine mâche savoureuse sur la griotte confites et quelques notes grillées/fumées. 

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