Cep d'Antan 2020
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Cep d'Antan 2020

Référence: bouica11
Producteur : Bouillerot (Château de)


10,90








Cépages Carmenère Petit Verdot Malbec - région Bordeaux - Vin rouge tannique et fruité - bouteille de 75cl - AOC Bordeaux - garde : jusqu'en 2025 - température de service : 16-18° carafage 1-2h - servir sur gardianne de taureau, un coq au vin ou tout simplement une côte de boeuf sur la braise

C'est en forgeant que l'on devient forgeron. Ce vieil adage se vérifie une fois de plus. Après 1/3 Carmenère et 2/3 Merlot en 2003, 1/3 Carmenère, 1/3 Petit Verdot et 1/3 Malbec en 2004, Thierry Bos essaie de réitérer cet assemblage depuis si le millésime le permet. Sans trop se tromper, nous pouvons affirmer que c'est un assemblage unique au monde. 

Assemblage : 60 % Malbec, 20 % Carmenère et 20 % Petit Verdot.

Rendement : 35 hl / ha

Superficie : moins d'un hectare

Vinification : Triage soigné avant éraflage total et foulage. Température des fermentations: 26° en phase de fermentation, extraction douce par pigeage. Mode de régulation: Cuves thermorégulées chaud et froid.

Élevage : En cuves durant 8 à 12 mois selon les années

Filtration : Filtration à la mise en bouteilles

Dégustation : la robe est grenat sombre aux reflets violacés. Le nez  est plutôt discret, sur les fruits noirs sauvages, complété par une touche d'épîces. La bouche est ronde, ample, enrobante,  avec une matière finement charnue au toucher velouté, faisant songer à un coulis de mûre, le sucre en moins. La finale prolonge les sensations de la bouche tout en affichant quelques tanins déjà bien intégrés, avec une persistance sur des notes crayeuses et épicées. 

 

13.5 % Alc. Vol.

 

 

 




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