C' Les Amis 2018
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C' Les Amis 2018

Référence: cazac
Producteur : Cazaban (Domaine de)


14,90








Cépage Grenache noir - Vin rouge - bouteille de 75cl - IGP Aude - T° de service 15-17°C - Garde sur 5 ans

Prix propriété

C’Les amis, c’est votre ami. C’est le vin de la fête et des copains, celui dont on se ressert sans cérémonie, les pieds nus dans la rivière, les jours longs où l’on rompt le pain à la main. Un vin frais au caractère enjoué mais pour autant bien marqué. Il se distingue par une étonnante longueur.

DOMAINE

Situé sur les premiers contreforts de la Montagne Noire, à quelques kilomètres au nord de la cité de Carcassonne, le Domaine de Cazaban s’étend sur 22 Ha de vignes conduites en agriculture biologique depuis 2010 dont 13 Ha en agriculture biodynamique depuis 2013. Il offre un terrain d’expression exceptionnel de part la variété de ses sols (argilo-calcaires et schistes), de ses cépages (merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, syrah, grenache, carignan, mourvèdre pour les vins rouges et rosés, roussanne, marssanne, vermentino, grenache blanc pour les vins blancs) et de ses expositions (plaine, coteaux et montagne).

VIGNE

Nous travaillons les vignes dans le respect de l’environnement sous le cahier des charges de l’agriculture biologique depuis 2007 et nous nous sommes engage ?s dans la viticulture biodynamique avec Demeter en 2013.
L’ensemble de la fertilisation est issu d’un compost que nous réalisons au Domaine ; nous appliquons la bouse de corne (500 P) et la silice (501) sur l’ensemble du vignoble. En complément des traitements, nous utilisons l’ortie, la prèle, la valériane, en fonction des besoins de chaque parcelle. Les vignes sont taillées en guyot simple et en gobelets en fonction des cépages. Nous effectuons un épamprage et un ébourgeonnage manuel. Nous n’effectuons plus de rognage (ou écimage) ; nous l’avons remplacé par du tressage.

VINIFICATION

Après vendange, les raisins (100 % Grenache noir)  sont stockés en grappes entières, foulés aux pieds et immédiatement stockés en chambre froide à 6°c où ils y resteront 10 jours avant d’être pressés. Mise en fûts de 500 L, la fermentation démarrera une fois la température remontée à 18 °c . Elle sera réalisée sans aucun produit chimique ni œnologique à une température maintenue en dessous de 18° pour préserver les arômes et la fraîcheur.

C’ Les Amis est mis en bouteille à la fin du deuxième trimestre. Avant la mise, il sera sulfité au minimum pour garantir une limpidité et une stabilité optimum. Il ne sera pas filtré.

DEGUSTATION

La robe claire est entre le vermillon et l'incarnat, avec des reflets orangés. Le nez est très fin, sur la fraise confite, l'orange sanguine, le pain grillé et les épices douces. La bouche est très (très) ample, (hyper) aérienne, dotée d'une matière qui mérite à peine ce terme tant elle est quasi-impalpable : c'est plus une caresse délicate qui vous effleure les papilles, distillant des notes d'oranges amères, de fruits rouges confits, de fleurs séchées et de tabac hollandais. Il y a également une belle vinosité rappelant certains champagnes "blanc de noirs". L'ensemble est d'une harmonie et d'une évidence totales, et en même temps, très émouvant : on a enfin l'impression de rencontrer en vrai le grenache de nos rêves ! Dieu merci, la finale est totalement raccord : si le vin gagne en intensité, on conserve la même trame, avec juste plus de sève et d'énergie, et une belle persistance sur le curaçao, le cuir de Russie, les épices grillées...

ACCORD MET ET VIN

Par sa fraîcheur et sa diversité aromatique, « C’Les Amis » accompagnera parfaitement vos repas entre amis et apéros dinatoires.

 

14,5  % Alc. Vol.

 




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