Bourboulenc 2016

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Référence simbourbou1

Producteur : Barbier (Christophe)

Cépage Bourboulenc - région Languedoc (La Clape) - vin blanc riche et rond - bouteille de 75cl - Vin de Pays des Coteaux de Pérignan - garde : jusqu'en 2018 - température de service 12° carafage 1 h - servir sur saumon ou anguille fumés, crustacés et poissons d'eau douce (sandre, brochet)

Très rarement présenté seul, le Bourboulenc est un des plus vieux cépage blanc du Languedoc et cépage phare du terroir de La Clape. Vous pouvez le rencontrer sous les noms de Grosse Clairette, Malvoisie en Languedoc, Doucillon à Cassis, Borbolenque ou Borbolenc dans le département des Bouches du Rhône. Le Bourboulenc est probalement planté depuis l'époque gallo-romaine. Des centurions romains de la Xe légion, gratifiés de terrains dans la Clape, auraient planté jadis de la malvoisie, « dont Pline l'Ancien disait qu'elle apportait la sagesse à ceux qui la buvaient ». Version jeunes vignes franches de pied duTerres Salées blanc. Cette vigne est située sur un ancien marais salant inondé pendant un peu plus d'un mois grâce à l'eau de l'étang de Fleury tout proche. Franc de pied car reproduit selon la technique ancestrale du marcottage abandonnée pour cause de phylloxéra. Le marcottage ou provignage consiste à enterrer une branche et à en faire ressortir la terminaison. La partie souterraine se dotera de racines. Il suffira ensuite de couper la branche de sa "mère" et vous obtenez ainsi un nouveau pied de vigne.

Vin à forte personnalité (même s'il n'a pas la profondeur et la longueur de Terres Salées blanc) avec un fumé particulier dû au cépage et non à l'élevage et avec le même style de finale saline de son grand frère. Des dégustateurs y ont même trouvé de la mûre fraîchement cueillie. Les poissons et fruits de mer travaillés aux épices ou  un filet de sandre poêlé lui iront comme un gant.

Beau rapport qualité/originalité/prix !

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