Bonnezeaux le Malabé 2014

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Référence gvmal

Producteur : Grandes vignes (Domaine les)

Cépage Chenin - Vin blanc liquoreux - bouteille de 75cl - AOP Bonnezeaux - garde : 20 ans - température de service : 10-12°C

    

Cépage : Chenin

Âge moyen de la vigne : 20 ans

Sol : Schiste gris-noir

Rendement : 18 Hl/Ha

Situation : Coteau de Malabé en terrasses = 50 %

Vendange : Le Bonnezeaux est récolté sur le Coteaux de Malabé aménagé en terrasses sur des pentes atteignant plus de 50 % .Les vendanges se sont effectuées entre le 10/10/2014 au 30/10/14.

Vinification-Elevage Pressurage de la vendange en pressoir pneumatique à basse pression, léger débourbage de 12 heures avec reprise des bourbes légères. Mise en barriques de chêne de 2 vins pour la fermentation alcoolique et l’élevage. Mise en bouteille le 8 Septembre 2015.

Dégustation : robe jaune aux nuances ambrées. Nez : Miel, coing, et agrume. Bouche: Attaque onctueuse dans un style pâte de fruit puis une tension qui apporte de la fraicheur, finale sur les agrumes. 

, à l'apéritif avec le foie gras, les poissons en sauce, les volailles à la crème ou aux fruits et les fromages bleus. A essayer sur un crumble aux pommes.

Analyse :  Alcool : 12.85 %Vol    Sucres résiduels : 132 g/l    So2 libre: 6 mg/l   So2 total : 64 mg/l  (max autorisé : 400 mg/l)

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